Recette: Cookies façon Bibi 🍪

Allez soyons fifou c’est vendredi, si on faisait un article un peu girly aujourd’hui? Je vous partage ma fameuse recette de cookies, comme ça si vous ne savez pas quoi faire ce week-end vous saurez quoi faire.

Les ingrédients

• farine 250 g
• sucre 150 g
• beurre doux 150 g
• oeufs 2
• levure 1/2 cuillère à café
• pépites de chocolat

Je vous conseille de choisir du sucre blond et de la levure de boulanger. Je trouve le résultat meilleur qu’avec du sucre blanc et de la levure chimique « classique ».

L’astuce pour le beurre est de le sortir un peu en avance du frigo comme ça il a le temps de ramollir à température ambiante.

J’utilise de la farine t55 mais je n’y ai pas toujours fait attention, je ne pense pas que ce soit un indéniable critère à tenir pour réussir ses cookies.

Pour le chocolat, c’est un peu à l’oeil. vous pouvez utiliser des pépites ou concasser une tablette vous-même. Je me sers d’un gobelet pour mesurer la quantité de pépites et je le remplis aux 3/4 environ. Du chocolat 50 % est un bon compromis entre le sucré et l’amer. (est-ce que c’est pas l’article culinaire le plus complet que vous ayez jamais lu?)

Facultatif: vous pouvez rajouter des éclats de noisettes. Encore une fois, si vous avez des noisettes entières vous pouvez simplement les concasser en les pressant avec un verre ou une tasse.

Les ustensiles

• 1 saladier/grand plat creux
• 1 balance
• 1 récipient à balance
• 1 assiette creuse
• 1 cuillère à café
• 1 cuillère à soupe
• 1 plaque de cuisson (2 c’est mieux pour alterner entre chaque fournée)
• 1 four traditionnel (pour mettre la plaque de cuisson)
• du papier de cuisson
• 1 torchon propre (qui ne le sera plus à la fin des opérations, donc de préférence un torchon moche)
• vos mimines

La petite astuce zéro déchet: réutilisez plusieurs fois vos ustensiles. Pesez d’abord le beurre puis placez-le dans le saladier. Pesez le sucre puis placez-le dans l’assiette creuse. Pesez ensuite la farine et laissez-la dans le récipient de la balance et ajoutez-y la levure. Réutilisez la cuillère à soupe qui vous aura servi à peser le sucre puis la farine pour faire vos boules de pâtes. Disposez vos cookies dans l’assiette creuse où vous aviez mis le sucre. Ce sont des petits gestes un peu bêtes mais à la fin ça fait moins de vaisselle (et moins de bazar).

Les conseils de Philippe liniaque

En général quand on cuisine on pèse au fur et à mesure. C’est plus simple de faire comme les grands chefs et de préparer à l’avance ses ingrédients dans les bonnes quantités. Dans un premier temps pesez vos ingrédients et mettez-les dans des bols ou des assiettes. Au moment de les mélanger vous aurez tout à portée de main.

Les étapes

Petit avertissement pour les nuls en cuisine: suivez bien les étapes et l’ordre dans lequel on ajoute les ingrédients. Moi un jour je ne l’ai pas fait et je me suis retrouvée avec des tuiles (le gâteau, pas les plaques en terre cuite qu’on met sur les toits).

1/ Dans le saladier, ajouter les oeufs au beurre. Choisissez l’une de vos mains et servez-vous en pour mélanger le tout (avec pas trop d’entrain parce que sinon ça gicle, #vécu).

2/ Quand le beurre et les oeufs sont bien mélangés, ajoutez le sucre. Mélangez bien.

3/ Quand le tout est bien mélangé, rajoutez la farine et la levure. Mélangez bien.

4/ quand le tout est bien mélangé, servez vous de la cuillère à soupe pour retirer le surplus de pâte sur vos doigts. Laissez ensuite reposer votre pâte, de préférence hors de portée du chat pour ne pas qu’il mette sa grosse tête pleine de poils dans le saladier (#vécu).

5/ Une fois que la pâte s’est assez reposée, faites préchauffer le four à 180 °. Disposez votre papier cuisson sur une plaque. À l’aide de la cuillère à soupe prélevez un peu de pâte et formez des boules sur la plaque. Espacez-les bien car elles vont gonfler en cuisant (j’en mets 6 par fournée).

6/ Vous pouvez vous essuyez les doigts ayant ajusté les boules de pâte avec votre torchon moche. Enfournez ensuite vos cookies à 10 ou 15 minutes. À 10 minutes ils seront plutôt « blancs », à 15 plutôt dorés. J’ai une petite préférence pour les blancs qui sont plus moelleux mais doré c’est bon aussi. Si vous les faites blancs ils sortiront encore un peu mous du four, ils durciront alors à l’air libre.

Bon appétit!