Que préférez-vous cuisiner ?
En général des choses qui ne me demandent pas trop de réfléchir. J’aime bien préparer des plats plus élaborés bien sûr mais globalement j’aime bien ceux qui ne demandent pas énormément de rigueur pour être cuisinés.
Par exemple samedi j’ai fait une pizza 3 fromages. J’ai réalisé la pâte à partir de la non-recette de pâte à pizza. Ça veut dire que je me suis contentée d’ajouter les ingrédients comme ça et sans les peser en m’assurant juste de la forme finale de la pâte, en rajouter soit de l’eau soit de la farine selon qu’elle était trop farineuse ou trop liquide. Puis j’ai rajouté une base de crème fraîche, 3 fromages (du vieux cantal, du reblochon, du bleu d’Auvergne), des champignons blancs, de l’origan (initialement j’avais prévu de mettre des olives mais il faut que je vérifie la date de péremption sur le paquet qui BIEN SR n’est pas en braille). J’ai assemblé tout ça dans le noir (en même temps vu mon reste visuel, hein, heu, voilà) et en touchant un peu ce que je faisais (j’ai étalé la crème à la cuillère et j’ai vérifié au doigt qu’il y en avait partout, pour les fromages je pense qu’il faudrait préparer un bol de garniture en amont pour être sûre que tout soit bien réparti sur la pâte). Puis 30 minutes au four à 180. Mon four a des mollettes alors pas besoin de vérifier visuellement ou auditivement ou que sais-je qu’il marche: il suffit de tourner les boutons. Et on évite la main lourde sur les ingrédienTs. Bah c’était tout bête mais vraiment très bon. Je n’ai pas de photo à vous proposer car la question Day One est arrivée le lendemain et je ne voulais pas photographier les restes froids (il faudra donc me croire sur parole quand je dis que ma pizza 3 frometons était divine).
Les cookies c’est pareil. Même si je dois peser les aliments (actuellement j’ai une balance connectée à mon téléphone donc il y a un retour vocal de la quantité pesée donc je dois mettre mes implants cochléaires quand je pèse un truc, ou bien je peux vérifier sur la plage braille mais j’évite pour ne pas la salir). Je connais les proportions par coeur alors ça va tout seul et en plus je prépare les ingrédients dans les bonnes quantité avant de les mélanger: lors de la préparation je n’a^i qu’à prendre tel truc qui contient tel machin sans avoir à me demander s’il y en a assez ou non. Puis je mélange à la main. Voilà.
Non, en vrai, j’aime beaucoup cuisiner. Mais je pense que je tends vers une cuisine pas forcément jolie visuellement (du moins un minimum mais bon ça ferait froncer des sourcils Cyril Lignac). Et les proportions ça peut être une difficulté supplémentaire. En tout cas des fois je vois une recette et je me dis: « Non, flemme, trop d’ingrédients et trop de machins à peser ». J’aime bien aller au plus simple en fait.
Il Est Quelle Heure 
Moi j’aime bien faire des gâteaux, et le critère principal est qu’ils soient bons et gourmands. Parfois j’essaie de les faire beaux, et parfois j’essaie des recettes plus intéressantes au plan nutritionnel. Et dans la majorités des cas de ces expérimentations, ils ne sont pas bons, ce qui m’a permis de cibler le critère principal que je recherchais dans mes gâteaux.
Sinon pour les plats je cuisine de tout (végétarien), le procédé créatif consiste à partir d’une recette que je connais ou que j’ai vue, l’adapter au contenu de mes placards et de mon frigo, ajouter des trucs parce qu’il me semble que ça irait bien, et gérer la cuisson à l’oeil, à l’oreille et au nez (bon, là j’avoue que je suis privilégiée d’avoir tant de sens fonctionnels). Généralement ça ne fonctionne pas trop mal sauf quand je m’impatiente et que je renverse, brûle, ou ou cassé un truc dans un mouvement de précipitation.
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Ha mais ouiii les gâteaux!! J’essaye d’en faire au moins une fois par semaine et c’est vrai qu‘actuellement je suis toujours sur les mêmes (après il y a toujours cette histoire de pesée de mon côté).
J’avais pas pensé à adapter les recettes en fonction du contenu du frigo/des placards mais oui carrément du coup! Merci pour l’idée haha! Je crois que je fais un peu pareil car j’aime bien « bricoler » mais jamais en suivant une recette.
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Attends Solène ça m’intéresse ton concept de recette de gâteau intéressante au plan nutritionnel ! Tu peux développer ? Ahahah
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Et pour les dosages, pesages etc je me demande si c’est possible de marquer tactilement un bec doseur pour les trucs de base (liquide sucre farine) (plutôt que d’en acheter super cher dans un magasin spécial bigleux)
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Oh la la que dire, j’ai vu passer et j’ai expérimenté quelques recettes, surtout avec l’idée de chercher à remplacer le beurre pour la texture, et le sucre pour le goût ; à ce jour ce n’est pas miraculeux mais je fais quand même un brownie assez honnête à base de haricots rouges.
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La recette, je trouve que c’est bien dans 2 cas : pour la première fois, et pour partager. Je me souviens d’une amie à qui j’expliquais comment faire je ne sais plus quel plat, qui s’énervait que je lui dise de mettre « du » sucre. Combien ? Ben… assez, mais pas trop, quoi ! 😋
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C’est ça pour la non-recette de pâte à pizza: on mélange un peu d’eau, un peu de sel, un peu d’huile, un peu de farine ET PAF ça fait des Chocapic!
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Après 4 1/2 ans de cuisiner à la française, il me semble que la leçon la plus importante que j’ai appris sur les pâtes, c’est que les poids ne sont qu’un point de départ. Avec de l’expérience, on sait si une pâte est trop collante ou trop sèche, et on fait des ajustements. J’utilise ma balance à chaque fois, mais ce n’est qu’un premier pas.
Quant à M. Lignac, si je l’ai bien compris, il ne se moquerait pas de l’apparition d’un plat préparé par une aveugle. Il a l’air très compréhensif à mes yeux. Gordon Ramsay, ce serait tout autre chose.
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J’avais vu il y a longtemps une vidéo où l’on voyait Gordon Ramsay en cuisine avec des adultes et avec des enfants. S’il était très gentil et patient avec les enfants, ohlala avec les adultes c’était pas la même limonade. Du coup je ne sais pas quel serait son niveau de tolérance avec moi haha.
Il y a longtemps je regardais Le meilleur pâtissier: c’est dans cette émission qu’on voit Cyril Lignac froncer les sourcils mais en général c’est quand il mange et c’est (je pense) surtout pour la caméra. Il a l’air très gentil en vrai.
La notion d’ajustement c’est tout à fait ça. En ce qui concerne ma pâte à pizza c’est comme ça que je dois procéder. Avec l’expérience je sais à quoi elle doit ressembler.
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