Aujourd’hui je vais faire de la prévention (chouette, un article utile!). Peut-être vous souviendrez-vous de mon article Toxine dans lequel j’expliquais que j’avais eu une terrrrrrrible intoxication alimentaire en avril. Celle-ci avait été provoquée par l’ingestion d’haricots rouges, lesquels contiennent une toxine pouvant entraîner la m… de sévères troubles de la digestion. Par déni je n’avais pas poussé mes recherches. Je me suis récemment remonté les manches pour le faire et par charité je vous transmets ce que j’ai appris.
Les haricots rouges contiennent effectivement une toxine, la phytohémagglutinine. Elle peut rendre malade lorsque le haricot rouge est cru ou mal cuit mais est éliminée à la cuisson (dans Toxine je disais que j’avais respecté les consignes de cuisson, c’était aussi du déni, j’ai fait une erreur). Cette toxine est également présente dans d’autres haricots donc attention à bien les cuire. Le haricot rouge est un aliment intéressant car riche en fer mais il faut vraiment faire preuve de vigilance quant à sa cuisson pour DÉTRUIRE CETTE SALOPERIE DE TOXINE (en plus, pardon pour les détails, mais c’est une horreur à régurgiter à cause des « coques »). Je ne voudrais pas trop m’avancer mais je pense qu’il n’y a aucun risque avec des haricots rouges en boîte étant donné qu’il ont déjà été cuits.
Il Est Quelle Heure 
Il n’y avait qu’une recette de haricots rouges dans le menu du Tour, la soupe au pistou du Var. Si j’avais eu la moindre idée qu’ils posaient des risques, j’aurais choisi autre chose !
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Je pense qke niveau cuisson ça doit aller!
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Les enfants adorent quand je leur prépare un chili con carne. Je prendrai soin de bien choisir ma boîte à l’avenir ! (j’y mets toujours des haricots en boîte, c’est tellement plus simple… après, vu le temps que le plat passe au four, ça devrait aller, en fait)
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Je pense à nouveau à quoi faire en ce qui concerne le chili aussi !
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